Вероятно някои от вас са потръпнали от погнуса още на заглавието и са се отказали да четат нататък. Независимо дали ни харесва или не обаче, през последните години змийското месо е във фокуса на нутриционистите отвъд океана и е на път да измести насекомите като нов източник на протеини и потенциален начин за справяне със световния глад.
На какво се дължи повишеният интерес към месото от змии (основно към това от питони, които се отглеждат в специални ферми), традиционен деликатес в Азия и Африка, но трудно съвместимо със западните ни вкусове? Основно на факта, че добиването му е по-устойчиво, екологично и енергоспестяващо в сравнение с традиционните видове месо – свинско, телешко и пилешко. Питоните имат нужда от минимални количества храна и вода и това прави отглеждането им икономически изгодно.
На второ място, змийското е хранително – богато е на протеини и аминокиселини, а същевременно съдържа малко калории.
Що се отнася до текстурата и вкуса, месото е бяло, по-сочно или по-сухо в зависимост от начина на приготвяне. Някои го оприличават на пилешко, други на риба, трети усещат леко сладникав дивечов нюанс на заешко. Вероятно с повече подправки би могло да се преглътне, ние засега ще се въздържим.
