Един от най-горещите шеф-готвачи пуска свое кулинарно шоу, в което пътува, опитва храна и опознава култури
Фотография / National Geographic/Rebecca Eishow, Chris Raphael, John Wendle, iStock
Той е автор на бестселъри на New York Times и носител на награда „Еми“ за участието си в сериала Queer Eye, а от този скоро е и персоналният ви Master Chef в света на звездите, кулинарията и приключенията.
С актьора Джеймс Марсдън в Германия търсят произхода на любимо ястие на семейството му
Фотография / National Geographic/Amy Mikler
Вкусове и страсти
За всички, които следят световната кулинарна сцена, Антони Поровски не е непознат. От 2 март в 22 часа тръгва кулинарното шоу на National Geographic „Несравнимият вкус на дома с Антони Поровски“, като в 6 епизода тръгва на приключение в търсене на вкусове, миризми и спомени в чисто нова, завързана с прелестна панделка поредица. Той ще преоткрие части от личната история на своите гости-знаменитости и ще внесе автентичност в модерните им рецепти. Сред имената, които обикалят и готвят с него, са Флорънс Пю, Джъстин Теру, Акуафина и Иса Рей. „Поредицата е съвкупност между мен и моята мисия да разказвам разнообразни истории през призмата на храната. От National Geographic имат ресурсите и обхвата да показват различни неща по обективен, информативен и забавен начин. Вземаме една знаменитост и заедно приготвяме ястие, което този човек е ял и обичал, когато е бил малък, което си спомня и което има емоционална стойност за него. Смятам, че това е дълбоко лично и е нещо, което подбужда страст и интерес. Заедно отиваме в страната, в която са корените на моя гост, и изследваме историята на ястието. Срещаме се с членове на семейството му и разказваме повече за техните предци. За мен това е пътуване, което обвързва семейната история с храната и пътешествията по света и показва на зрителите защо тези хора са такива, каквито са.“
Антони Поровски и Флорънс Пю опитват йоркширски пудинги и овнешки котлети
Поровски е син на полски емигранти, които заминават за Монреал още преди Антони да се роди. Въпреки това традицията с храната и родния език са запазени в семейството му и затова шеф-готвачът говори и полски освен английски и френски.
Купа с миди, добити от река По, в епизода на Джъстин Теру в Италия
„Когато ме питаш за любимата ми храна от детството, в главата ми веднага изскача един епизод – бях на около седем години, не се чувствах добре, затова не отидох на училище. Можех да ям каквото си поискам за обяд и любимото ми нещо тогава, което се води лека закуска, беше Jabłka z serem (ябълки със сирене). Спомням си, че ябълките бяха зелени, тръпчиви и кисели и ги обичах с тънко парче гауда или хаварти и чедър. Това беше храната, от която бях обсебен като дете. Исках да ям през цялото време само това, независимо дали за закуска, обяд или вечеря. Това е и храната, която по-късно ми даде идеята, че тези два елемента – кисели ябълки и сирене – може да се съберат и да създадат нещо ужасно вкусно.“
Специална корейска сладка торта, направена от оризово цвете с Акуафина в Корея
Антони и родителите му се преместват в Глейд Спрингс, Западна Вирджиния, когато той е на 12, като прекарва гимназиалните си години между Монреал и Вирджиния, за да завърши колеж в Канада. Но тъй като баща му е доктор психолог, бъдещият готвач завършва университета Конкордия с бакалавърска степен по психология. Но идеята за актьорството вече се е появила в съзнанието му. Антони се мести в Ню Йорк, за да учи актьорско майсторство в Neighborhood Playhouse School of the Theatre, което завършва през 2011 г. Антони се научава да готви, като започва работа в различни ресторанти; първо е помощник в семеен полски ресторант, за да си плаща наема. Въпреки че ходи на множество прослушвания и получава малки роли във филмите Elliot Loves, Daddy’s Boy, The Pretenders и участва в епизод на сериала „Черният списък“, продължава да работи като сервитьор и сомелиер и в крайна сметка става управител на суши ресторант. „Храната е невероятно нещо! Защото преоткриването ѝ наистина няма край. Чрез храната човек може да изследва нова култура, без дори да напуска дома си. Може да научите за различен начин на живот и какви са хората на определено място на базата на някое ястие. Давам пример веднага от нещо, което съм открил за себе си – ако едно ястие е топло и сърдечно, вероятно идва от студен климат. Ако е горещо, но със средиземноморски привкус, е от топла страна. Мисля, че това никога не остарява. Винаги има нещо ново за изследване, някоя нова техника. Отивате в Япония, усвоявате умения с ножове, за да режете много тънко и прецизно. Това е причината да обичам толкова много храната.“
Иса Рей и Антони Поровски подготвят Маафе за вечеря с лелите на актрисата
Изгрява нова кулинарна звезда
Големият телевизионен успех за Антони идва през 2018-а, когато Netflix обявяват, че младият шеф-готвач ще е техният експерт по храна и вино в успешното реалити шоу Queer Eye. Само година по-късно Поровски пуска първата си кулинарна книга Antoni in the Kitchen, а през 2022-ра следващата – Antoni: Let’s Do Dinner. По-късно отваря собствен ресторант за бързо гурме хранене The Village Den в Уест Вилидж, Ню Йорк. Превърнал се в звезда на модерната кулинарна сцена, логично получава предложение за собствено шоу от National Geographic, като Гордън Рамзи продуцира формата. Така след една година снимки и обикаляне от бреговете на Великобритания през Германия и Италия чак до Борнео – Антони и шест известни личности преоткриват храната и вкуса на дома. Буквално. „Един от любимите ми епизоди е с Флорънс Пю. Освен че е страхотен човек, мисля, че и двамата просто много обичаме да готвим и да ядем.“
Британската актриса редовно споделя кулинарните си желания и умения с последователите си в Instagram под името Cook with Flo. „В моето семейство мъжете не готвеха. Правеха го майка ми и сестрите ми, защото бяха по-добри. Ситуацията със семейството на Флорънс е различна, но идеята е, че всеки член на едно семейство има мнение как да се направи едно ястие – един иска повече пипер, друг повече сол, един казва да се приготви със свинско, друг настоява да има по-малко сирене. Винаги съществува творческа дискусия, сътрудничество и дебат, когато става дума за традиционна храна. Когато гледате епизода с Флорънс, ще видите, че отиваме в Лондон, където тя, баба ѝ и майка ѝ правят заедно овчарски пай (традиционно британско ястие – бел. авт.). Приготвянето му беше забавно, защото и трите бяха на различно мнение. А те и трите са силни и много упорити жени.“
Хенри Голдинг и Антони Поровски научават за историята на Ибан от гид, докато обикалят реката в Бантанг Ай
С Джъстин Теру търсят произхода на семейно ястие с паста и пътешестват из Италия. Джеймс Марсдън отвежда екипа на шоуто в Германия със същата цел. Американската актриса и комик Акуафина, която много малка е загубила майка си, тръгва с Антони, за да се свърже с корейското ѝ наследство. Към тях се присъединяват още Иса Рей, с която пътешестват до Сенегал, и Хенри Голдинг, когото Антони отвежда в Борнео, за да разкриват семейни истории, да опитват местни ястия и да намерят по-дълбока връзка с майката на Хенри. „Някои от рибите, които хапнах в Сенегал, бяха по-пресни от всичко, което съм опитвал в живота си. В Борнео с Хенри направихме страхотна риба на скара с джинджифил, каквато никога не бях опитвал. В джунглата, откъдето е майката на Хенри – от местно племе, наречено ибан – готвят див патладжан. Или папрати, които не бях виждал освен като украса. Никога не съм знаел, че това може да се яде и да има различни разновидности. Опитах съставки, за които дори не знаех, че съществуват.“
Близък план на ястието Ikan Semah на Хенри Голдинг върху бананови листа
Освен че е най-сексапилната реалити звезда според People Magazine, винен и хранителен експерт, Антони Поровски е откривател на светове чрез храната. „Винаги съм имал много различни интереси. Когато растях, исках да бъда актьор, защото обичах да гледам филми. Всичко се промени с появата на Queer Eye. Не беше непременно част от моя план да споделям с публиката лични неща, но го направих. Причината да направя „Несравнимият вкус на дома“ е възможността да изследвам връзката на хората с храната. Разказването на истории чрез храна за мен е важно. Много съм страстен, когато става дума за това, и благодарен, че имам възможност да го правя.“
Печени ябълки със сирене
Съставки:
4 бр. ябълки
100 г горгонзола или синьо сирене
4 ч.л. сладко от червена боровинка
1/3 ч.л. мащерка, 3 с.л. лешници
2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. мед
Приготвяне: Загрейте фурната на 180 градуса. Измитите ябълки нарежете на две и почистете от семките. Поръсете плодовете с лимонов сок, за да предотвратите окисляването. Поставете половин чаена лъжичка сладко от червени боровинки и парче синьо сирене във всяка ябълка. Поръсете с мащерка и смлени ядки. Печете около 25 минути (или малко повече, ако ябълките са твърди). Извадете от фурната, полейте с мед. Сервирайте топли.
