Сервираме ви две идеи за любими ястия от новата книга на щурата провокаторка Божана, чиито интерпретации ще ви накарат да оближете приборите (и пръстите си)
Стек от карфиол
Понякога всичко, от което се нуждаеш, е нещо просто, искрено и печено до съвършенство. Карфиолът никога не е бил толкова елегантен.
Продукти:
1 глава карфиол
3-4 с.л. зехтин екстра върджин
1 ч.л. кимион
1 ч.л. пушен червен пипер
сол и прясно смлян черен пипер, сок от 1/2 лимон
Приготвяне:
- Отрежи долната част на карфиола и го разрежи през средата, после още веднъж, за да получиш 2 „стека“ с дебелина около 2 см. Останалите парченца може да запечеш отделно или да ги запазиш за супа.
- Смеси зехтина с подправките и лимоновия сок. Намажи обилно карфиолените парчета от двете страни. Посоли и поръси с черен пипер.
- Загрей добре грил тиган или обикновен тиган с малко мазнина. Постави стековете внимателно и ги запечи на средно висока температура – около 4-5 минути на страна, или докато получат хубава карамелизирана коричка. След това може да ги довършиш във фурната на 180 градуса за още 10-12 мин – за пълна мекота.
- Извади стековете, остави ги да си поемат въздух за минута-две. Поднеси ги с кисело мляко и тахан, зехтин и нещо хрупкаво – ядки или семена.
Тофу шоко мус
Простичък, но с дълбок вкус. Десерт, който те кара да се замислиш: „Наистина ли това може да бъде здравословно?” Да, може. Сервиран с пресни плодове или сметана/скир, този мус е перфектният баланс между удоволствие и лекота.
Продукти:
200 г копринено тофу (добре отцедено)
100 г черен шоколад (70% какао или повече)
2 с.л. кленов сироп (или друг подсладител), ванилов екстракт
щипка сол (за подчертаване на вкусовете)
по желание: пресни плродове, какао на прах или сметана
Приготвяне:
- Разтопи шоколада. Натроши черния шоколад и го разтопи на водна баня (купичка над леко къкреща вода) или в микровълнова, като разбъркваш на кратки интервали.
- Разбий тофуто. В блендер или кухненски робот разбий коприненото тофу до гладкост. Трябва да стане кадифено меко, без никакви бучки.
- Смеси всичко. Добави разтопения шоколад към тофуто заедно с кленовия сироп, ванилията и щипка сол. Разбий до напълно гладка пухкава текстура.
- Охлади муса. Разпредели в чаши или малки купички и остави в хладилника за поне 2 часа (или цяла нощ за по-стегната текстура).
- Сервирай. Гарнирай с пресни плодове, какао на прах или лъжичка сметана.
