„Иронично е, че в района на Враца има много малко Врачански мискет. Неговото завръщане се наблюдава едва сега, през последните години, когато на глобално ниво винопроизводството постави акцент върху териториалните сортове, върху уникалните продукти за всеки регион“, обяснява Велин.
Винарната му също следва този тренд и специализира в производство на Врачански мискет, Шардоне, Каберне совиньон и Рубин от собствени лозя. За да разшири асортимента си, компанията купува грозде и от други производители, но най-отличителните им продукти са чистосортовите. Те се характеризират с по-силен интензитет на ароматите и елегантност на вкуса, с което привличат вниманието на познавачите.
„Специфичността на нашето вино се дължи на тероара на нашите насаждения – високата надморска височина забавя зреенето на гроздето. При нас беритбата приключва чак в края на октомври и това запазва елегантния стил на крайния продукт. Вкусът на вината ни е тревист и с характерния теменужен аромат на района“, обяснява Велин.
Една от най-важните фигури в екипа му е енологът Надя Минева – дипломиран биотехнолог в областта на винарството, специализирала в Монпелие, Франция. Под нейно ръководство се изработват двете серии на Типченица – чистосортовата Vratitza и купажната Tochka. Усърдието й и създаването на неповторими продукти с характер вече се отплаща със световно признание. На проведеното през 2020 г. издание на Concours Mondial de Bruxelles винарната печели златен медал за Tochka Cabernet Sauvignon 2018. На изданието през 2021 г. имат два сребърни медала: за Tochka Chardonnay & Colombard 2020 и за Vratitza Vrachanski Misket 2020. През 2021 на изложението във Франкфурт Tochka Chardonnay & Colombard отново е отличено, този път с награда златен медал.
„Годишното ни производство може да се обобщи в обем от 10 000 стъклени бутилки общо от двете серии Tochka и Vratitza. Целта ни е насочена повече в посока на наливните вина. Специфичната свежест на нашите позволява те да се продават в кегове, без това да влияе негативно върху качествата им. В същото време спестяването на употребата на голямо количество стъклени бутилки и въглеродните емосии, които се генерират неминуемо в транспорта им, има благоприятен екологичен ефект. Металните кегове имат 10-годишна устойчивост, виното е затворено херметически и консумацията му може да се случи в рамките на 12 месеца. В бутилка или наливно при нас качеството е едно. Разликата между бутилка Tochka Sauvignon blanc и наливно Sauvignon blanc е единствено в опаковката. Много ми се иска да покажем това на клиентите и да ги научим да избират устойчивостта, когато е възможно“, обобщава Велин.
Усилията му в тази посока очаквано се сблъскват с предразсъдъците на потребителите, които традиционно са мнителни към наливното вино. Най-добрият начин да ги убеди Велин вижда в дегустациите на място. Това се случва в уюта на винения магазин и бар Garafa Wine Shop, където клиентите имат възможност да опитат от всички налични наливни продукти и да подберат този, който най-много им харесва. Купувайки го в бутилка за многократна употреба, която им се предоставя срещу депозит, освен че получават качество, си спестяват угризенията, че вредят на природата. Бонусът им пък е преференциалните цени на наливните продукти на „Типченица”.
„Разбира се, избухването на коронакризата промени подхода ни и не е изненада, че забави темповете на продажби на наливно вино. Много събития бяха отменени, заведенията, които купуваха от нас, намалиха поръчките си, семейните сбирки, сватбите ставаха в по-ограничен кръг и консумация. Работата на магазина като бар също трябваше да претърпи изменения заради новите правила за безопасност. Кризата затвори едни врати, но и ни мотивира да се заемем с нова услуга – Garafa Wine Events. Тя предлага да поръчате малка система за наливно вино за частно или корпоративно събитие. Ние доставяме безплатно системата, демонстрираме как се ползва и си я взимаме след края на събитието, а клиентът плаща само за консумираното. Така всеки може да получи висок клас вино на отлична цена. Освен това получава един допълнителен плюс – пази природата от излишните отпадъци“, обяснява Велин.
Виненият магазин и бар Garafa Wine Shop се намира на ул. „Цар Иван Шишман“ 18 в София.
