5-звездният комплекс от бели вили буквално се е нанесъл насред пищната природа на острова, а в ресторант Il Mirto шеф Томазо Луонго печели зелена звезда Michelin с напълно растителната си висша кухня
В самото сърце на Тиренско море и в Неаполитанския залив се очертава силуетът на Иския. Със своите 46 кв. км той е най-големият от Флегрейските острови и от Кампанския архипелаг. Оформен е от днес заспалия вулкан Монте Епомео с височина 789 м. На хълм на северозападния бряг и в близост до селищата Лако Амено и Форио, в имение от три хектара със собствена гора от средиземноморска макия и ботаническа градина с палми, маслинови и цитрусови дръвчета, петзвездният хотел Botania Relais & Spa (част от The Leading Hotels of the World) слива ботаническата си пищност със синевата на залива Сан Монтано и термалния комплекс „Негомбо“. 35-годишният шеф-готвач Томазо Луонго ръководи трите ресторанта, в които пресъздава прочутата гастрономия на родния си остров с продукти, откъснати минути преди да бъдат сготвени. В Il Mirto, отличен със зелена звезда Michelin, той преосмисля високата вегетарианска и веган кухня в Италия.
За честта на фамилията Полито
През 60-те години на ХХ век бащата на Луиджи Полито, настоящия собственик на Botania, заминава за Америка, където работи като шеф-готвач. С парите, които изпраща, съпругата му отваря малък хотел. Днес Луиджи стои зад 5-звездните комплекси Botania и Palazzo Manzi в Иския, както и Therasia на сицилианския остров Вулкано. Философията навсякъде е пълно потапяне в завладяващата природа, сътрудничество с местни занаятчии и почит към местната кулинария, която започва да носи звезди Michelin. Новата генерация в семейството завършват водещи университети по туризъм и дори работят при конкуренцията, преди да заемат ръководни постове в компанията.
Растителна висша кухня
Il Mirto, голямата звезда в гастрономическата оферта на Botania, предлага висша вегетарианска и веган кухня с изглед към езерото и към собствената си органична зеленчукова градина. Заради прословутата си буйна растителност Иския дори е известен като Зеления остров. Най-кратката философия е „от простотата на градината до сложността на приготвянето“. 70 процента от зеленчуците идват от собствените градини на Botania, а останалото се доставя изключително от местни производители.
Дългият вариант на вегетарианското меню Natura Viva и на веганското Potente Terra включва седем, а краткият – четири опции, възможна е и лична комбинация.
Забавните аперитиви амюз буш включват моркови, мариновани във вода от боровинки и покрити със сос от обелките с табаско, тако с различни текстури на леща, корейска палачинка паджеон, пълнена с кисело зеле, фъстъчено масло и зеленчуци, пица с ескарола на грил, вино и бадеми. Както и хлебната пръчица, покрита с изобилие от ядивните цветя от градината.
Ястието TO YOU е трибют на Томазо Луонго към двете любими ястия на съпругата му: салата от домати и тортели с рикота. В неговата интерпретация доматите присъстват в истинско дефиле от вариации: пушени, жълти, червени, под формата на конфи и терияки сос.
Най-зрелищното ястие Bouquet of Flowers пристига на масата, придружено от картината на Пабло Пикасо „Букет на мира“ (1958), от която е вдъхновено. Приготвено е на базата на тиквички с разнообразни текстури (мариновани, печени на жар, пържени и под формата на крем) и сосове от моркови, цвекло и тиквички, които съставляват ядлив цветен букет.
Спагети в полунощ
Шеф Томазо Луонго завършва вечерята, като приготвя на масата пред гостите изненадващия десерт (не е включен в менюто). Комбинира един от най-емблематичните сладкиши на Иския „милячо“ с популярната италианска традиция spaghettata di mezzanotte (спагети в полунощ, приготвени спонтанно след продължила до късно фиеста). Луонго смесва спагети, ванилия и много лимон с яйца, оризово мляко и куркума за цвят.
Моктейли с комбуча
В Il Corbezzolo, чиято отворена тераса е запазена и за закуската, Томазо готви по-традиционна кухня от пресни морски дарове и месо. Най-новият ресторант La Cucina di Nonna Marì наподобява типичното огнище на южноиталианска къща, където всички се хранят заедно на общaта маса сред цветна местна керамика. Луиджи го създава в памет на своята майка и на италианската традиция семейството да се събира на обяд в неделя.
Абсолютната звезда при тези срещи в Иския и в ресторанта е готвеният заек (Coniglio all’ischitana). В La Cucina di Nonna Marì може да се обядва и на терасата с гледка към морето и планината. Тук готвачът води и кулинарни курсове. Bar La Grotta се намира в естествена туфова пещера, която традиционно е била използвана за съхраняване на виното и водата. Всички напитки са с естествени билки, подправки и цветя от градината. Хит са безалкохолните коктейли или моктейли с домашна комбуча, комбинирана с боровинки и цитруси.
Златният час
10-те бели резиденции с извита средиземноморска архитектура и сухи каменни зидове буквално са „завладени“ от буйната растителност, от която е вдъхновен и интериорният дизайн. „С напредването на сезона ние заедно с гостите се удивляваме от много зрелищната промяна в природата. Пред очите ни се променя всичко: гледките, цветовете, уханието, звуците. Истината е, че хотелът се е нанесъл с голямо уважение сред природата, тя е главният герой, а не обратното“, казва за DIVA изпълнителната директорка Анна де Сиано.
За растителността се грижат ландшафтен инженер и петима градинари. Сред по-дивата природа на горичката „Белведере“ са наредени шезлонги, включително и два басейна с минерална вода и джакузи. Естествените тераси се крепят от parracine, типичните сухи каменни стени на Иския. В гората сутрин се провеждат и заниманията по йога, там има външно СПА и фитнес на тревата. Хотелът разполага и с малък амфитеатър за концерти и събития. До залива Сан Монтано се достига по половинкилометрова пешеходна пътека под шпалир от зеленина. Най-фотогеничният момент от деня е златният час, когато слънцето започне да се спуска над острова.
Създадено в Иския
Собственикът Луиджи Полито настоява външната облицовка на стени и пътеки да бъде единствено от естествен камък въпреки много по-трудната поддръжка. Botania е част от програмата Green Globe, най-престижната международна сертификация за устойчивост, създадена специално за туризма, хотелиерството и организирането на събития.
Съпругата му Рита поръчва на местни майстори да реставрират някои мебели още от първия малък хотел. Мебелите, текстилът и керамиката са изработени от производители от Иския и Неапол. Баните са облицовани с италиански мрамор или цветна керамика. Вилите имат частна веранда, а някои – и малки басейни.
Термален рай
Всички външни басейни в хотела се пълнят от местните термални извори с различна температура между 28 и 37 градуса. (Иския е известен като термалната столица на Средиземноморието). Закритото Garden SPA предлага потапяне в басейн с температура 32°C, студен басейн с хромотерапия (16°), плуване в по-големия басейн на 35°C, оборудван с хидромасажни струи, и хамам, издълбан в естествена пещера. Козметичните процедури се извършват с италианската марка за фитокозметика MEI и американската SkinCeuticals. Acqua di Nitrodi произвежда продуктите си с лечебната минерална вода на един от най-прочутите извори в Иския, познат още от античността.
На час от Неапол
Botania Relais & Spa отваря от април до октомври. Приемат се деца над 10 години. Домашните любимци с малък размер са добре дошли с изключение на общите зони. До остров Иския се стига най-лесно с ферибот или катамаран от пристанищата на Неапол за около час. 37-километровата бреговa линия на острова е много разнообразна: от обширни плажове с фин пясък и плитки заливи през стръмни вулканични скали до морски пещери и термални извори, които извират директно на брега на морето.
