Препоръчан от Юрий Ковачев в беседата му „Как да сме здрави през пролетта“, организирана от фондация Калпатару
Визитка
Юрий Ковачев е известен като Аюрведа готвач, но истината е, че по професия е бижутер. И вече 30 години следва принципите на древната наука за живота Аюрведа. Аюрведа е една от най-старите медицински системи в света, възникнала в Индия преди повече от 5000 години. Тя не е само лечебен метод, а цялостна философия за балансиран и хармоничен живот, която съчетава знания за природните закони, физическото и емоционалното здраве, храненето и начините на мислене.
Според Аюрведа всеки човек притежава уникална конституция, определяна от три основни енергии (доши): Вата, Пита и Кафа. Те управляват всички физиологични и психологически процеси в организма, а тяхното равновесие е ключът към добро здраве и дълголетие.
Според Аюрведа, както обяснява Юрий Ковачев, всеки сезон има влияние върху организма ни с най-различни външни сили, каквито са основните пет елемента – въздух, огън, земя, вода и етер. Лятото със своя огън е подвластно на Пита, зимата – обратно, със студ и влага – на Кафа. Междинните сезони – пролет и есен, се свързват с Вата с характерното за тях движение на въздуха. На фино ниво засилването на Вата влиянието означава, че умът работи на празни обороти. И ако през деня това не е толкова страшно, то той не се укротява и по времето за сън, което е причина за безсъние и повишена тревожност, особено при жените.
Спокойствието е свързано с елемента вода, а през пролетта нейната сила и влияние намаляват. Затова трябва да положим усилия срещу пресушаването, казва Юрий Ковачев. Предложението е да се правят маслени масажи, най-добре със сусамово масло. Всяка вечер! Това е добре и за хормоналния баланс на жените. А мъжете, въпреки че са от огън, при доша Вата да промасляват тялото си със сусамово, а Пита – с охлаждащо масло, например от бадем, слънчоглед, кокос или зехтин. Кафа в случая печелят, защото са „масленисти“ и при тях масажите няма нужда да бъдат с масла.
Колкото и да изглежда странно, от гледна точка на Аюрведа „да се хванем за зелено“ е погрешна практика на хранене през пролетта. Според Юрий Ковачев зеленолистните и репичките носят въздух и усилват Вата влиянието (помните, че то е движение на въздуха, нали). Зеленолистните, към които сме склонни да посягаме, имат охлаждаща сила. И много малка част от тях може да се оползотвори от храносмилателния апарат, по принцип различен при всеки, но през пролетта с отслабени сили. В тази сезонна ситуация той може да преработва и да усвоява минимални количества храна, особено сурова във вид на салати, максимум 100-150 г на ден, много добре промаслени. Особено внимателни трябва да са хората с доша Вата, а при Пита даже е желателно да похапват повечко зелено – при тях то се проявява като антиоксидант. Кафа също могат да се възползват от салатите, но без дресинг, като порцията е 200 г.
Юрий Ковачев препоръчва през пролетта да предприемем някакви детокс програми, за да раздвижим застоялите материи в тялото – токсини и лимфа. И според Аюрведа салатите не са подходящи за целта.
Детокс чрез храна на практика е начин за усилване на вътрешния огън, да бъдат изгорени токсините и изведени от тялото, за да се рестартират настройките на храносмилателната система. Предложението на Юрий Ковачев е монодиета за седем дни. Тя е вид аскеза, при която жертваме разглезения си стомах, за да получим здраве и правилна настройка, включително и на своя геном.
Ястието е едно и също – кичари, смес от ориз басмати, непременно лющен, а не пълнозърнест, и мунг дал в съотношение 2:1. Към кашата, която в резултат на сваряването на ориза и боба се получава, се добавя и смес от подправки, които не позволяват развитието на бактерии – черен пипер, кимион, кориандър, джинджифил, резене, куркума. И малко сол на вкус, както и супена лъжица гхи – именно пречистеното краве масло разтваря мастноразтворимите тексини в клетките.
Готви се за всяко хранене, като за Кафа храненията са две на ден, за Пита и Вата – три. Количествата са малко – по една купичка. И въпреки че кашата е кремообразна и готова за поглъщане, трябва да се дъвче бавно и старателно.
В паузите между храненията се редува пиене на вода и билкови чайове с антиоксидантно действие.
Добре е според Юрий Ковачев по време на този седемдневен детокс режим да намалите движението. Вечер преди лягане да правите релаксация, за да успокоите ума и да го вкарате в режим на укротяване; добрият сън е изключително важен.
След седмия ден на кичари може да добавите към храната си моркови, пащърнак, картофи. По-късно – карфиол, сладък картоф, цвекло и зеленолистни.
Юрий Ковачев казва, че най-благоприятното време за този очистващ режим е пролетта, но нищо не пречи да бъде направен през всеки сезон. Като за Кафа може да трае и повече от 7 дни, ако им хареса.
