Разни и разнообразни
Има различни начини за запазване и консумиране на ядливите цветя. Най-лесният и очевидният е включването им в салати, когато са прясно откъснати, но има и много други.
Захаросани цветя
Разтворете захар и вода в съотношение 2:1. Потопете цветовете в разтвора, оставете леко да изсъхнат и след това потопете в пудра захар. С помощта на четка разнесете захарта навсякъде и изтръскайте излишъка. Сложете цветята върху фина мрежа или хартия и ги сушете на топло, далече от пряка слънчева светлина, за 1 до 5 дни. Съхранявайте ги на стайна температура, подредени върху хартия за печене в добре затворени контейнери. Използвайте за украса на сладкиши.
Изсушени цветя
Наберете цветята рано сутрин, преди пъпките да са се разтворили. Изплакнете и отцедете добре, като ги проверите за насекоми. През лятото може да ги изсушите на слънце – това отнема обикновено един ден. За да ускорите процеса, може да го направите и във фурната – 10-15 минути на 100 градуса. Съхранявайте в хартиени пликове.
Ароматна захар
Смесете 1 чаша захар с ½ чаша изсушени цветя и оставете да престои поне 10 дни. Съхранявайте в затворен съд.
Мариновани цветя
Може да мариновате цветни пъпки или семенните шушулки на латинките, които, приготвени по този начин, наподобяват каперси. Откъснете ги сутринта, измийте ги добре. На 100 г пъпки загрейте ½ ч.ч. оцет с ½ ч.ч. вода и 1 с.л. сол. Варете течността няколко минути и я оставете да изстине. Сложете пъпките в чисти буркани, залейте с течността и затворете добре.
За пикантна марината добавете към основната рецепта 1 скилидка чесън, няколко зърна черен пипер, настърганата кора от ½ лимон, 1 карамфилче, ½ ч.л. захар и малка главичка лук. Маринованите пъпки или шушулки са готови за консумация след 3 дни. Съхранявайте в хладилник след отваряне.
Ароматен оцет
Накиснете 1/3 чаша цветя с 1 чаша оцет. Съхранявайте на тъмно и хладно място и използвайте в рамките на седмица.
Цветна вода
Съберете добре разцъфнали цветя, почистете от тичинките, плодника и белите части и сварете в чиста вода. Съхранявайте я в хладилника и я употребете в рамките на 2-3 дни, като я добавяте към напитки или към мюсли.
Другият начин е да прибавяте цветя към водата си за пиене заедно с резени лимон, краставица или плодове за по-освежаващ вкус и красив вид.
Това да, това не
Както казах, не всички цветя стават за ядене. Не рискувайте с такива, които не познавате добре. Ето някои от най-популярните ядливи.
Невен
С красивия си оранжев цвят невенът внася свежест в различни ястия като ориз, паста или супи. Може да се използва като по-евтина алтернатива на шафрана, тъй като донякъде наподобява неговия цвят и аромат. Вкусът му е леко горчив, затова внимавайте с количествата. Освен красив невенът е полезен както вътрешно, така и външно – облекчава мускулни спазми, намалява възпалителните процеси, подпомага регенерацията на тъканите.
Детелина
И бялата, и червената детелина са сладки ядливи цветя с меден вкус, напомнящ леко този на суров грах. Може да се добавят към салати, сладкиши, да се приготвят на лимонада, да се изсушават и смилат на брашно или да се ядат просто така.
Глухарче
Всички части на глухарчето са ядливи. Листата имат освежаващо горчив вкус и може да се добавят сурови към салати или пък сготвени към паста. Корените може да се готвят като моркови или да се изсушат, изпекат и смелят като заместител на кафето. А от сладките цветове се прави популярното вино от глухарчета.
